まめや珈琲

さんの、第二回コーヒ講座に参加しました。

第一回目は、おいしい珈琲の入れ方や、
道具の種類や選び方を学びました。

今回は、前回のおいしい珈琲の入れ方の復習をしてから














珈琲の豆の種類や産地、
また珈琲の豆が出来るまでの過程を学びました。

今回の講座で、目からうろこ　だったのが、

まめやさんは　実際現地にいって　
コーヒー豆をしいれてくるのですが、
その産地の様子を写真をみながら説明してくれたことです。

まず、コーヒーの木は、大きく分けて２種類あるということ。

１・缶コーヒー、インスタント用のコーヒーの木
　　　　　　　これは、ベトナムやフィリピンなどで栽培され
　　　　　　　比較的育てやすい木で、田んぼなどで、
　　　　　　　２～３毛作するそうです。
　　　　　　　なので、比較的安価となっている。
　　　　　　　よく、ﾎｰﾑｾﾝﾀｰで売られているコーヒーの木は、
　　　　　　　こちらの種類です。

２・それ以外のコーヒーショップなどで売られているコーヒーの木
　　　　　　　こちらは、栽培がかなり難しいらしく、
　　　　　　　気温が１５～２８度の間の環境を好むそうです。
　　　　　　　また、直射日光をきらうそうです。
　　　　　　　ですので、赤道直下の高山地帯で栽培されるそうです。
　　　　　　　例えば・・・
　　　　　　　キリマンジャロは、アフリカのキリマンジャロの標高
　　　　　　　１５００m付近でさいばいされ、
　　　　　　　ﾌﾞﾙｰマウンテンも同様に　山の標高１０００ｍ付近で
　　　　　　　栽培されるそうです。


２のコーヒーの場合、１山を１家族で栽培していて、
その環境は　けっしてよいとはいえず、
電気も水道もないところで生活しながら、
子どもたちも戦力で、幼いころから
家族の手伝いをしている。
もちろん、学校などなく、一生をその山で過ごす。
発展途上国なので、人件費がやすいそうです。

ハワイのコナーコーヒーが高価なのは、
先進国ということと、環境が整っていること、
それに人件費が掛かっている。
ということで、高価なのだそうです。

また、コーヒー豆が出来るまでも　習いました。
コーヒーの木の実が　青～赤に変わり、
熟したら収穫し、中に２つ入っている種を取り出す。
（実のほうは、繊維がきついので食用にはならないそうです）
取り出した豆を乾燥させる。
そして、脱穀機で薄皮をはがして、生豆ができるそうです。

薄皮がついていることを、今まで知らなかったです。
まさに　目からうろこでした。

今回も　いろいろと学べて、普段のコーヒーを
さらに　おいしくいただくことが出来そうです。

最後に　効きコーヒーをしながら、
さつきちゃんのスウィーツをいただきました。














・ビスコッティー（ひまわり、かぼちゃの種、アーモンド）
・にこちゃんクッキー（黒糖）
・ココアとナッツのチョコチップクッキー
・ジンジャークッキー
・スフレプレーンのロールケーキ

さつきちゃんのスウィーツは、身体にやさしい
食材がつかわれています。
いつ食べても　おいしい！！

ご馳走様でした＾＾