やっと”塩麹”が完成したようだ。
予定していた２週間を少々超えてしまった。
完成したようだ･･･と 他人事みたいなのは、
どの時点で完成なのか見極めるのが難しいから。
予定の２週間で試食してみたら、
まだ 麹の粒がかたかったのでもう少し様子を見てみた。
昨日くらいより、急に発酵が進んできたようで、
ぶつぶつと気泡がでるようになった。
先ほど、味見してみたところ、粒々感がなくなって、
やわらかく、マイルドになっていた。
多分これで 完成としてよいのだと思う。
早速 明日、料理に使ってみたいと思う。
結果は、明日報告します。
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